Hospitality Studies Memo 1 (Afrikaans)

Feb-March 2015 — Grade 12 / Matric — Hospitality Studies

Memo 2015 Grade 12 Afrikaans

↓ Download PDF 📄 329.3 KB View Exam Paper

Preparing document

📋 Document Analysis

🎯 200 marks 📄 12 pages 📝 66 items found

See full analysis

Questions — A Preview of What to Expect in the Document

This section provides a quick preview of questions from the document. It may not display every question or the complete wording of each one. For the full content, including diagrams, tables and other information, view the original PDF above.

Q1— Section header —

1.1MEERVOUDIGEKEUSE VRAE

1.1.10(10\

1.2PASITEMS

1.3EENWOORDITEMS

1.3.1Italia anse meringue

1.3.2Hors oeuvres

1.3.3Broskors

1.3.4Kalfsvleis

1.3.5Tong

1.5.6ewer

1.3.8Vegan

1.3.10Alkoholonttrekte wyn (' alcoholised wine (10\

1.4.2PASITEMS

1.5.1eenskyf

1.5.2Klubskyf

1.5.3Pekel en soutbeesvleis

1.5.4Aftreksels

1.5.5(5\ TOTA AFDELING

Q2— Section header —

2.1.1Diarr Koors Maagpyn Abdominale pyn Enige

2.1.2SIEKTE INKUBASIE TYDPERK OORDRAG Hep titis A 45 da (1\ persoonlike kontak met

2.2Behandel alle vloeistowwe chemies bv. kook of pasteuriseer Maak kos skoon en kook dit behoorlik om rou of ondergaar gemaakte kos te vermy Was hande behoorlik met seep Cholera entstowwe is beskikbaar Moenie rou vis of skulpvis gebruik nie

2.2Afwesigheid van personeel Werklewering is laag Verlies aan besigheidsgeleenthede en inkomste Enige

2.3

2.4Kelners gebruik handrekenaartegnologie om bestellings na die kombuis te stuur Dit is 'n vinnige en akkurate oordrag van gastebestellings Bestelling gaan direk na die kombuis en die kroeg (Enige 2\ (2\

Q3— Section header —

3.1.1R180 = R3

3.1.2R210

3.1R1 000 + =R25

3.2botterskorsie/grysneut spinasie/morogo jams /madumbe patats mielies mielies aan die stronk Enige relevant

3.3

3.4.1tige peuselhappies per pers peuselhappies per pers 'n Volle maaltyd sal na die skemerkelkgeleentheid volg en daarom moet nie te veel peuselhappies bedien word nie. maalvle /steaksamoesas volstruis

4.3Gaste kan mekaar ontmoet en sosialiseer voordat hulle formeel by die tafels sit. Dikwels sosialiseer gaste slegs met diegene sosialisering toe. Voeg 'n spesiale dimensie by die geleenth eid wat informele en

3.4.4Versprei die tafels en stoele deur die vertrek/lokaal. Plaas tafeldoeke op tafels Stel die oudio visuele toerusting op maak seker alles werk reg Berei die buffe tafels voor v ir die peuselhappies indien die

3.4.5

4.1.1Kerspoeding

4.1.2NAGEREG NAGEREG (a\ lassifi kasie Warm (1\ Koud (1\

4.2.1tolmiddel idrasie /Hidrer ing

4.2Spoel af in koue water Smeer met olie Spuit vorm liggies met kleefvrye sproei Enige

4.2Vars pynappel sal nie toelaat dat die gelatien stol nie/die proteolitiese ensiem in vars pynappel vertraag d ie stol van die Beierse room Geblikte pynappel bevat nie die proteolitiese ensiem bromelien

4.2.5Verseker egalige verspreiding Om te voorkom dat die vrugte na bo dryf Om te voorkom dat vrugte afsak (1\

4.3.1nder metale laat 'n metaalagtige smaak in die blatjang agter as gevolg van reaksie met die suur (1\

4.3.2

4.4.1

4.4.2Ondersoek heel lensies Ver yder enige vuiligheid of oorblyfsels Plaas lensies in koue water voordat dit gekook word Plaas lensies in 'n pot en gebruik 3 koppies v ars water vir elke koppie lensies Kook lensies tot sag

4.5.1helderrooi pienkrooi Enige

4.5.2Sap sal nog uit vleis loop Vleis sal droog word Vleis sal kleur verloor (Enige 2\

6.1Laat lug wat tussen deeg en pan/bak ontsnap Voo rkom dat die deeg tydens die bakproses rys Enige

4.6.2

4.7Die temperatuur word verlaag om die chou xdeeg te laat uitdroog om die bakproses af te rond en om te voorkom dat dit brand. Enige (2\ [40] TOTA AFDE40

Q5— Section header —

5.1.1Ontwikkel en kommunikeer MH beleide Handhaaf geskikte werklewe gehaltestandaarde etiese besigheidsbeleid en praktyke Stel indiensnemingskontrakte gedragskodes

5.1.2Die advertensie lok di belangstel om vir die pos aansoek te doen Die regte inligting word in die advertensie verskaf Advertensie het 'n kort boodskap met belangrike inligting Die salaris dui nie insluitings/uitsluitings aan nie.

5.2

5.3.1Sterk punte Sjef het kookvaardighede Geleentheid is naby haar huis Sy het alreeds 'n karretjie Enige Swak punte Daar is reeds 'n bestaande wegneemete onderneming in die

6.1.1Spesiale bedieningstoerusting: Voorsnyeenheid is 'n spesiale trollie of area waar jy vis of vleissnitte vir gaste porsioneer ain marie word gebruik om kos tydens geleentheid warm te Konfoorskottels hou kos teen die regte temperatuur

6.1.2Tafels: Hoe die vertrek opgestel is en die grootte van die stoele bepaal die spasie tus sen die tafels Die kelners moet maklik kan rondbeweeg Al die tafels moet genommer wees Die tafelnommers moet op staanders geplaas word om sigbaar

6.1.3Die plek Organiseerders se voorstelle Aard van die geleentheid Grootte en vorm van die vertrek/lokaal/rui mte/area Getal plekdekkings Enige (3\

6.2.1

6.3

6.4.1Mense verkies die smaak van mineraalwater sonder ys Party gaste drink mineraalwater omdat dit veiliger as kraanwater is en as die ys van kraanwater gem wees nie As die ys smelt verdun die mineraalwater

4.2Skud en roer Roer en deursyg Meng Bou/Saamstel Enige relevant e antwoorde

5.1Alkohol mag nie aan persone onder 1 8 verkoop word nie Alkohol mag nie van terrein verwyder word nie Kroegpersoneel moet bo 18 wees Genoeg gastetoilette vir mans en dames Drank mag enige dag tussen 10:00

6.5.2

Mark Allocation

Total200 marks

Sections40 + 40 + 30 = 110 marks

Paper information

SubjectHospitality Studies

Year2015

SessionFeb-March

TypeMemo

PaperPaper 1

LanguageAfrikaans

Pages12

Downloads4

Examination context

Decade2010s

Years ago11y

Season—

Start day—

Exam period—

Days since exam—

About Hospitality Studies examination preparation

This Grade 12 examination resource can be used as part of a structured revision programme. Past papers are most useful when learners attempt questions independently, work within a realistic time limit, and review their answers afterwards.

How to use this resource for revision

A past examination paper is most useful when it is treated as an active revision exercise. Try the questions yourself before checking the corresponding memorandum. Where you make an error, identify the reason — was it a knowledge gap, a calculation mistake, an interpretation issue, or an examination technique problem?

For stronger examination practice, complete the paper without unnecessary interruptions and keep track of the questions that take the most time. Afterwards, review the memorandum and separate knowledge gaps from mistakes caused by interpretation, calculation, structure, or examination technique.

understanding question requirements

applying subject knowledge

working under time constraints

checking answers

identifying revision priorities

A practical revision approach

Start by completing the resource without looking at the memorandum. Review incorrect and incomplete answers afterwards and make a short revision list based on the areas that caused difficulty.

Grade 12 subject hubs

Each matric subject has its own dedicated hub on Freemode with every past paper and marking memorandum we have archived for that subject.

➗ Mathematics View papers → 📊 Mathematical Literacy View papers → ⚗️ Physical Sciences View papers → 🧬 Life Sciences View papers → 📒 Accounting View papers → 💼 Business Studies View papers → 📈 Economics View papers → 🌍 Geography View papers → 🏛️ History View papers → 📖 English View papers → 🇿🇦 Afrikaans View papers → 🗣️ IsiNdebele View papers → 🗣️ IsiXhosa View papers → 🗣️ IsiZulu View papers → 🗣️ Sepedi View papers → 🗣️ Sesotho View papers → 🗣️ Setswana View papers → 🌾 Agricultural Sciences View papers →

Corresponding examination paper

Examination paper available

Open the corresponding examination paper to practise the questions before reviewing the marking memorandum on this page. Attempt every question under timed conditions for the most realistic preparation.

Hospitality Studies Paper 1 (Afrikaans) →

File details

File size329.3 KB

Pages12

Archived on11 October 2026

File age12d

ContributorFreeMode

Fingerprint9C86D3E26B3D

Questions and learner discussion

No questions or discussions have been posted yet.