Hospitality Studies Memo 1 (Afrikaans)

November 2024 — Grade 12 / Matric — Hospitality Studies

Memo 2024 Grade 12 Afrikaans

↓ Download PDF 📄 414.2 KB View Exam Paper

Preparing document

📋 Document Analysis

🎯 200 marks 📄 8 pages 📝 86 items found 📚 1 topics

See full analysis

Questions — A Preview of What to Expect in the Document

This section provides a quick preview of questions from the document. It may not display every question or the complete wording of each one. For the full content, including diagrams, tables and other information, view the original PDF above.

1.1MEERVOUDIGEKEUSE VRAE

1.1.1113 206

1.1.2M150 F168

1.1.3174

1.1.4M86 F199

1.1.5M175 F30

1.1.6M185 86

1.1.7M69 F16

1.1.8M81 188

1.1.9M157 F50

1.1.1099 78 (10\

1.2PASITEMS

1.2.4M93 193 (4

1.3PASITEMS

1.3.6M143 F155

1.4EENWOORDITEMS

1.4.1Hoender Varklewer /Lewer M80 F190

1.4.2Voedselallergie /Allergiese reaksie/Anafilakse /Allergie 50 F4

1.4.3Maaltye op wiele/ Meals on Wheels' M9 F131

1.4.4

1.4.5Granita /sorbet M139

1.4.6idrering/spons M129 161

1.4.7Waaksaamheid /oplettend/observerend 31 F88

1.4.8

1.4.9Produ M1 F134

1.4.10

1.5.1

1.5.2 ,E ,H , I Enige volgorde

2.1.1ew er M2 F7 (1

2.1.2Hulle kan n inenting kry /immunisasie M22 F77 (1\

2.1.3Oorsese gaste met hroni ese lewenslange siektes

2.1.4Dit is aansteeklik Voedselhanteerders wat met kos werk kan it oordra na ander voedselhanteerders en gaste Dokters boek mense met Hepatitis

2.2Dit is k orrek /stelling is waar /Ja IV verswak die liggaam se immuunsisteem Maak die liggaam weerloos vir

2.3POS s isteme sal die tyd verminder wat spandeer word om voorraad verkoopsgetalle en ander papierwerk te doen /voorraadopname is makliker Vinniger om die rekening uit te werk Restaurant

2.4.1

2.4.2

3.1.1Die happies moet hapgrootte wees /een of twee happies Sluit warm en koue southappies in Sluit twee tot drie soet happies in Dit moet visueel aantreklik en kleurvol wees /opvallend Dit moet smaklik en goed geur wees

3.1.2ie geskik /nee Tempura steurgarnale Joodse gaste eet nie skulpvis Skaap

3.1.3Tyd van die jaar /seisoen Koue komkommersop koue nagereg Donker

3.1.4Dit is voldoende /ja Tussen happies kan bedien word as

3.1.5Produ f mediabekendstellings Fondsinsamelings Besigheidskakeling Prysuitdelingsfunksies Vierings

3.1.6Daar is 200 gaste/groot aantal gaste / more than 50 guests Daar is n vooraf gekose vasgestelde spyskaart menu Formele aansitete/tafeldek is ooreenkomstig die spyskaart Die spyskaart het drie gange

3.2.1As sy haar besigheid uitbrei, sal die volume bestanddele wat sy op n slag koop toeneem/ kan op grootmaat aankoop wat goedkoper is

3.2Bruto wins : is die verskil tussen die verkoopprys en die

3.2R840 00 20 erte

3.2Oorhoofse koste 60 20 (1

3.3.1So lk

3.3.2

3.3.3Vis en ander seekos bv. kreef en rotskreef Eiers lk en suiwelprodukte bv. jogurt, kaas, roomys

3.4.1Velle gelati Po eier

3.4.2Laat die jellie verdik tot die konsistensie van dik eierwit voordat die vrugte bygevoeg word om egalige verspr eiding te verseker Verseker dat al die vrugte uniform in grootte is / vrugte nie te groot nie

3.4.3Agar agar: word ve rk ry van plant / se

4.1.1Filodeeg M115 F207 (1

4.1.2Die deeg moet Gehou word onder kleefplastiek Bedek word met n klam doek Alle tye bedek wees Onmidde

4.1.3Pap er dun /nie gelamineerd/lig in gewig Ligbruin

4.2.1Borsstuk Dikrib Ne kenkel Platrib Primarib (Enige 2\

4.3.3Vir eiers om te koaguleer/ vla om te stol Om oorkoagulering te voorkom voorkom oorgaarmaak van prote n in die vla

4.4.1(a\ Swi tse rse meringue Suiker word aan die begin by ongeklits e eierwitte

4.4.2

4.5.1 Profiteroles klein choux poffers met n soet vulsel of roomys

4.5.2Water: Verskaf vog en hidreer die meelblom Gedurende bak : Water verander in stoom wat druk veroorsaak binne die

5.3

4.6.1

4.6.2Pe ktien M153 F172

4.6.3Skep n klein bietjie uit en laat dit afkoel die mengsel moet konfytagtige massa vorm Dit moet van di e lepel afval in vlokke

5.1.1Voorkantoor /ontvangskantoor uishoud ing Wassery Se kuriteit

5.1.2 Die funksielokaal word georganiseer volgens die gas se vereistes Die funksielokaal is gratis as daar n groepbespreking gemaak word wat dus geld spaar Die huur van die lokaal sluit ondersteunende dienste in

5.1.3Alternatiewe krag /ononderbroke kragtoevoer/UPS voorsien betroubare instaan kragbronne soos sonpanele en omskakel aars Kragopwekker

5.1.4Go d/ sleg (1\ Die ops iet advertensie het

5.1.5Sekuriteit Ver seker die veiligheid van gaste en werkgewers Verseker die veiligheid van gaste se besittings motors

5.1.6

5.2.1 Kompetisie soortgelyke be sigheid Verskaffing van produkte oorskr die behoefte Beurtkrag

5.2.2(a\ Koste vir voorrade/ vervaardiging om die besigheid te bestuur Databasis vir verskaffer s/handelaars

6.1.1Aanbied van die bottel wyn M166 F60

6.1.2Korrek Hou die bottel sodat die et iket na die gas toe wys Hou die diendoek onder die bottel Hou die bottel stewig met die linkerhand (Enige 2\ M166 F60 (2\

6.1.3C/ Rooiwynglas M162 F58 (1\

6.2.1Die drankwinkel het n buite verbruik (af van die perseel\ lisensie wat hom slegs toelaat om drank te verkoop wat

6.2.2Die drankwinkel moet aansoek doen vir n binne verbruik (op die perseel\ lisensie wat hulle in staat sal st

6.3.1Bordbediening M189 F36 (1\ Gasvryheidstudies 17 DBE/November 2024 SS

6.3.2Beter po siekontrole Minder vermorsing eer kreatiwit it van die sjef wat die voedsel opdien

6.4.1

6.4.2Die kelner moet Begin by die pers on aan die regterkant van die gas heer taan by die regterkantste hoek van die rug van die gas se

6.56.

5.1Geskik/nie geskik nie Die sopiemaat meet korrek hoeveelhede van bestanddele Strainer word gebruik om enige stukkies uit te haal

6.5.2

6.6Dit hou geld vas mag lei tot verlies van wins Lei tot vermorsing/drank mag verval voordat dit verkoop wor Dit open

Topics Identified

Menu Planning

Mark Allocation

Total200 marks

Sections40 + 40 + 40 + 30 + 30 = 180 marks

Paper information

SubjectHospitality Studies

Year2024

SessionNovember

TypeMemo

PaperPaper 1

LanguageAfrikaans

Pages18

Downloads5

Examination context

Decade2020s

Years ago2y

SeasonSpring (SH)

Start dayTuesday

Exam periodNovember 2024

Days since exam718

About Hospitality Studies examination preparation

This Grade 12 examination resource can be used as part of a structured revision programme. Past papers are most useful when learners attempt questions independently, work within a realistic time limit, and review their answers afterwards.

How to use this resource for revision

A past examination paper is most useful when it is treated as an active revision exercise. Try the questions yourself before checking the corresponding memorandum. Where you make an error, identify the reason — was it a knowledge gap, a calculation mistake, an interpretation issue, or an examination technique problem?

For stronger examination practice, complete the paper without unnecessary interruptions and keep track of the questions that take the most time. Afterwards, review the memorandum and separate knowledge gaps from mistakes caused by interpretation, calculation, structure, or examination technique.

understanding question requirements

applying subject knowledge

working under time constraints

checking answers

identifying revision priorities

A practical revision approach

Start by completing the resource without looking at the memorandum. Review incorrect and incomplete answers afterwards and make a short revision list based on the areas that caused difficulty.

Grade 12 subject hubs

Each matric subject has its own dedicated hub on Freemode with every past paper and marking memorandum we have archived for that subject.

➗ Mathematics View papers → 📊 Mathematical Literacy View papers → ⚗️ Physical Sciences View papers → 🧬 Life Sciences View papers → 📒 Accounting View papers → 💼 Business Studies View papers → 📈 Economics View papers → 🌍 Geography View papers → 🏛️ History View papers → 📖 English View papers → 🇿🇦 Afrikaans View papers → 🗣️ IsiNdebele View papers → 🗣️ IsiXhosa View papers → 🗣️ IsiZulu View papers → 🗣️ Sepedi View papers → 🗣️ Sesotho View papers → 🗣️ Setswana View papers → 🌾 Agricultural Sciences View papers →

Corresponding examination paper

Examination paper available

Open the corresponding examination paper to practise the questions before reviewing the marking memorandum on this page. Attempt every question under timed conditions for the most realistic preparation.

Hospitality Studies Paper 1 (Afrikaans) →

File details

File size414.2 KB

Pages18

Archived on7 September 2026

File age46d

ContributorFreeMode

FingerprintBA03167928ED

Questions and learner discussion

No questions or discussions have been posted yet.