Hospitality Studies Memo 1 (Afrikaans)

Feb-March 2011 — Grade 12 / Matric — Hospitality Studies

Memo 2011 Grade 12 Afrikaans

↓ Download PDF 📄 158.4 KB View Exam Paper

Preparing document

📋 Document Analysis

🎯 200 marks 📄 12 pages 📝 90 items found 📚 1 topics

See full analysis

Questions — A Preview of What to Expect in the Document

This section provides a quick preview of questions from the document. It may not display every question or the complete wording of each one. For the full content, including diagrams, tables and other information, view the original PDF above.

Q1— Section header —

1.4.5professionele/goeie/uit

1.3.5

1.1MEERVOUDIGEKEUSE-VRAE (10\

1.2

1.3PASITEMS LU3AS5 HSP 125 - 127 (5\

1.4SKRYF DIE ONTBREKEN DE WOORD(E\R

1.4.1vogbrandwond LU2AS3 F 50

1.4.2kruiskontaminasie LU2AS2 HSP 17

1.4.3longe LU2AS2 LHS 13

1.4.4handskoene of latekshandskoene LU2AS3 HSP 23 stekende LU2AS1 HSP 14 (5\

1.1.1B LU1AS1 F 14

1.1.2B LU3AS1 HSP 28

1.1.3A LU3AS5 HSP 94

1.1.4A LU4AS4 HSP 59

1.1.5D LU2AS1 HSP 70

1.1.6A LU3AS5 HSP 125

1.1.7C LU3AS3 F 163

1.1.8C LU4AS1 F 89

1.1.9A LU3AS6 HSP 59

1.1.10

1.5EENWOORDITEMS

1.5.1entrepreneur LU1AS3 HSP 6

1.5.2toerniket/knelverband LU2AS3 F 52

1.5.3porsie/porsiegrootte LU3AS1 F 80

1.5.4rekonsiliasie/versoening LU3AS1 HSP 93

1.5.5rekwisisievorm/aanvraagvorm/ 3AS2 F 94

1.5.6

1.5.7

1.5.8vrugte-eter LU 3AS5 HSP 98

1.5.9getekstureerde groentepr en LU3AS5 HSP 102

1.5.10buffet LU4AS3 HSP 171 (10\

1.6EENWOORDITEMS

1.6.1

1.6.2MIV LU2AS2 F 32

1.6.3TB LU2AS2 F 36

1.6.4Verstikking LU2AS3 F 46

1.6.5allergiese reaksie LU2AS3 F 46 (5\ TOTAAL AFDELING A: 40

Q2— Section header —

2.12.1.1 Koerante Pamflette Brosjures Plakkate Nuusbriewe Tydskrifte Strooibiljette/Bladjies

2.1.2Illustrasie is opvallend Daar is 'n kort boodskap Direk en sentreer rondom lodge self Eenvoudige woorde is gebruik Geen spelfoute Dit het nie te veel inligting nie Uitleg is eenvoudig 'n Bietjie kleur kan gebruik word

2.1.3Wanneer toeriste die City Lodge bes oek, sal hulle uitgaan en plaaslike produkte koop en di enste in die plaaslike gemeenskap gebruik Meer werksgeleenthede sal geskep word Die gemeenskap se selfagt Beter paaie en infrastruktuur

2.1.4Kontantvloeiontleding Items waarop hulle geld sal spandeer Sluit alle inkomstebronne in 'n Totale bedrag wat inkomste minus uitgawes aantoon aan Wins-en-verliesrekening Balansstaat Winsdrempelontleding

2.22.2.1 er om misverstande te vermy oon (Enige 4)

2.2.2Uniforms is met trot Uniforms skoon en heel Instruksies op klere-etikette is gevolg Gemaklike skoene is gedra om Geen oormatige juweliersware is gedra nie Oorweldigende parfuum is vermy Hare was altyd netjies

2.2.3Voorraadbeheer/-kontrole is verbeter Internet-aankope kan gedoen word Stoor baie inligting Rekenaar gekoppel tussen klant en kombuis Bestellinsg op monitors vertoon Spyskaartbeplanning Resepstandaardisering

2.3

2.42.4.1 Dis 'n yspak of 'n waslap/ handdoek wat in koue water uitgespoel

2.4.2Verminder pyn Verminder swelling Verminder interne bloeding TOTAAL AFDELING B: 40

Q3— Section header —

3.1.5voedselitems)

3.23.2.1

3.2.3F 86 (2)2

3.3slaai. verwyder die vel en posjeer hoender (Enige 5 x 2)

3.4.1(a) (b) (c) van stol getoon het.

3.5(Enige 2) LU3AS6 LHS75 (2) [40]40

Q4— Section header —

3.4.2

3.4.3Om di e gelatien te hidreer. (1\

3.4.4Beierse roompoedi ng, Charlotte, Sji Tipe funksie Die tydsduur Die verskeidenheid kos wat aangebied word

Q4— Section header —

4.1.2Vleis word altyd teen die draad gesny. Vleis moet altyd dun gesny word. Gebruik 'n skerp voorsnymes. Gebruik die volle lengte van die lem om ewe groot snytjies te verseker.

4.1.3Gradeer die vleis Ouderdom Hoeveelheid vet Rypheid van karkas Keuse volgens gebruik

4.24.2.1 (Enige 2) HSP 46 (Onder- gids) (2) lik gegelatiniseer nie

4.3(Enige 3) LU3AS5 HSP 121

4.44.4.1 LU3AS5 HSP 108 (3) HSP 107 (1) aan te dui. LU3AS5

4.2.2Water te lank gekook Nie genoeg stoom nie Onakkurate afmeting Stysel het nie behoor Hoeveelheid eiers nie genoeg om kante stewig te hou nie (Enige 2\ LU3AS5

4.2.3

4.4.2Lug LU3AS5

4.4.3

4.4.4

4.4.5Lig Baie vlokkerig Ligte goue kleur Ryk delikate smaak

4.6LU4AS4 LHS 211 F 126 (4)4

4.5.2

4.5.3Patats Grysneut Stampmielies en Boontjies Umfino Tipe funksie Geplateerde diens Spyskaart Dekor, tafels en stoele en bedieningstoerusting Voedselaanbieding

Q5— Section header —

5.1.1LU4AS2 F 180 (1)1

5.2

5.1.2Vee die water van die nie- Gebruik om warm items vas te hou wanneer dit tafel toe Vee stortsels op

5.1.3Dit moet skoon wees. Gestryk Goed gestysel Geen vlekke Dit moet wit wees.

5.1.4Sodat vuilheid en vlekke duidelik sigbaar is Vlekke moet met bleikmiddel verwyder word

5.1.6

5.2.2Skink 'n klein bietjie in die gasheer se glas. Die bottel moet nooit aan die glas raak nie. Wanneer jy skink, moet di Skink vanaf die regterkant van die gas. Nadat die gasheer die wyn goedgekeur het, bedien eers die

5.3LHS226 (2)2

5.4(Enige 5) LU4AS4 (5)5

5.55.5.1 plaasgeneem het. LU4AS4 (2) vouer of kleinbordjie. tafel. die geld in die vouer geplaas word. er.

5.6(Enige 3)

5.7.3ening warm te hou gebruik word LU4AS3 (1) (1) (1)1

5.8(Enige 4) LU4AS2 F 179 (4)4

5.5.2Plaas die rekening in 'n Bied die rekening aan die gasheer vanaf die linkerkant. As daar geen gasheer is nie, plaas dit in die middel van die Laat tyd toe sodat die gas die rekening kan nagaan voordat

Topics Identified

Service

Mark Allocation

Total200 marks

Sections40 + 40 = 80 marks

Per-question sum153 marks

Paper information

SubjectHospitality Studies

Year2011

SessionFeb-March

TypeMemo

PaperPaper 1

LanguageAfrikaans

Pages12

Downloads2

Examination context

Decade2010s

Years ago15y

Season—

Start day—

Exam period—

Days since exam—

About Hospitality Studies examination preparation

This Grade 12 examination resource can be used as part of a structured revision programme. Past papers are most useful when learners attempt questions independently, work within a realistic time limit, and review their answers afterwards.

How to use this resource for revision

A past examination paper is most useful when it is treated as an active revision exercise. Try the questions yourself before checking the corresponding memorandum. Where you make an error, identify the reason — was it a knowledge gap, a calculation mistake, an interpretation issue, or an examination technique problem?

For stronger examination practice, complete the paper without unnecessary interruptions and keep track of the questions that take the most time. Afterwards, review the memorandum and separate knowledge gaps from mistakes caused by interpretation, calculation, structure, or examination technique.

understanding question requirements

applying subject knowledge

working under time constraints

checking answers

identifying revision priorities

A practical revision approach

Start by completing the resource without looking at the memorandum. Review incorrect and incomplete answers afterwards and make a short revision list based on the areas that caused difficulty.

Grade 12 subject hubs

Each matric subject has its own dedicated hub on Freemode with every past paper and marking memorandum we have archived for that subject.

➗ Mathematics View papers → 📊 Mathematical Literacy View papers → ⚗️ Physical Sciences View papers → 🧬 Life Sciences View papers → 📒 Accounting View papers → 💼 Business Studies View papers → 📈 Economics View papers → 🌍 Geography View papers → 🏛️ History View papers → 📖 English View papers → 🇿🇦 Afrikaans View papers → 🗣️ IsiNdebele View papers → 🗣️ IsiXhosa View papers → 🗣️ IsiZulu View papers → 🗣️ Sepedi View papers → 🗣️ Sesotho View papers → 🗣️ Setswana View papers → 🌾 Agricultural Sciences View papers →

Corresponding examination paper

Examination paper available

Open the corresponding examination paper to practise the questions before reviewing the marking memorandum on this page. Attempt every question under timed conditions for the most realistic preparation.

Hospitality Studies Paper 1 (Afrikaans) →

File details

File size158.4 KB

Pages12

Archived on8 September 2026

File age45d

ContributorFreeMode

FingerprintA3EE463AB326

Questions and learner discussion

No questions or discussions have been posted yet.