Hospitality Studies Memo 1 (Afrikaans)

Feb-March 2013 — Grade 12 / Matric — Hospitality Studies

Memo 2013 Grade 12 Afrikaans

↓ Download PDF 📄 286.6 KB View Exam Paper

Preparing document

📋 Document Analysis

🎯 200 marks 📄 13 pages 📝 69 items found 🔑 1 key info

See full analysis

Questions — A Preview of What to Expect in the Document

This section provides a quick preview of questions from the document. It may not display every question or the complete wording of each one. For the full content, including diagrams, tables and other information, view the original PDF above.

1.1EERVOUDIGEKEUSE VRAE

1.1.4FOKUS

1.1.5FOKUS

1.1.6FOKUS

1.1.7FOKUS 110

1.1.9FOKUS 122

1.1.10FOKUS 152 HSP4 HSP7 F 64 HSP16 HSP21 HSP30 HSP32

1.2EENWOORDITEMS

1.2.1Bemarkingsinstrument FOKUS 16/17

1.2.2Integrit eit Verdraagsaamheid FOKUS

1.2.3Heimlich maneuv

1.2.4Eerste eerste uit EIEU FOKUS

1.2.6Spyskaart

1.2.7Blini

1.2.8Gueridon FOKUS 203 .2.9 Baine marie

1.2.10Fooitjie HSP2 HSP15 HSP22 HSP42 F 116 HOSP67 HOSP137 HOSP163

1.3.5HSP 144/145 LHS 209 US

1.4IDENTIFIKASIE ITEMS

1.4.1HSP 18 LHS 35/26 (3\

1.4HSP LHS 221/225 (5\

1.5EENWOORDITEMS

1.5.1

1.5.2peulgroente S126 HSP 99

1.5.3kwisisie FOKUS 9 HSP 137

1.5.4periti LHS217 HSP148

1.5.6links

1.5.7bedieningsdoek FOKUS 202 HOSP 202 (7\ TOTA AFDELING

Q2— Section header —

2.1.1IV en Vigs LHS 25 HSP18 F 32 (1\

2.1.2Haar vriendin wat gebloei het, met haar kaal hande gehelp. HSP 18 LHS 25

2.1.3Deur gebruikte naalde/ander mense se naalde Onbeskermde gemeenskap baba oordrag deur borsvoeding nige LHS 25 US 32HOSP

2.1.4SIMPTOME Geswelde kliere Koors Hoofpyne Moegheid Verlies aan energie Diarree Mond en keelswere

2.2.1(a\ (b\ Sy het 'n algemene beskrywing van haar voorgenome diensplan. Sy het doelwit te: om geld te maak om te stude er; om 'n hoeveelheid roosterkoek en gemmerbier daagliks vir 'n jaar te maak

2.2.2ee, sy kan ook nog ander vorme van advertensie gebruik, bv. strooibiljette. nige LHS 13 US 16/17HO SP 2/3

2.3Gebruik helder kleure. Plaas 'n klein advertensie op 'n skoon swart bladsy Gebruik groot letters. Gebruik interessante prentjies en foto's. LHS 13 US 16/17

2.3.1

2.3tort of bad daagliks Gebruik deodorant. Dra skoon klere en uniforms. Mans moet skoon geskeer wees. Hou hare skoon en netjies vasgebind. Dra altyd oofbedekkings wanneer met kos gewerk word. Hou vingernaels kort en skoon.

2.4.1Vleis wat te lank op die rooster gelaat is, die vet kan vlam vat en 'n brand veroorsaak. Pan is oor vol met kookwater , dit kan oorkook en brandwonde veroorsaak. Sjef loop rond met 'n warm pan in sy hande.

4.2

Q3— Section header —

3.1.1

3.1.2(a\ TIPE DEEG Fillodeeg Pur (b\EREGTE Chinese Rolletjie Samoesa (c\ KENMERKE Kra kerig

3.1.3Bakkersvla Vars room Roomys Konfyt aramel Vrugte in stroop Enige HSP121 US

3.1.4Gesmelte sjokolade Fondant suiker HSP

3.1Ontbening HSP

3.1.6Ja, selde want dit is nie so taai soos beesvleis en skaa pvleis nie. HSP

3.2PRENTJIE TEGNIEK BESKRYWING Bind (1\ Bind tou om 'n braaistuk en maak dit vas met knope wat die regte spanning het. (2\

3.3.18 dosyn samoesas @ R24,00 2 dosyn groentesamoesas @R22,00 72 quiches @R30,00 60 worsrolletjies @R65,00 Totaal: Kla nkstelsel Eetgerei en breekware Dekor

3.3.3TOTAL OST E VAN FUN KSIE Depo sit = 65/100 x 4 641

3.4

4.1.1BAVAROIS MOUSSE Dit word met warm eiervla gemaak Lig te, skuimerige mengsel wat soet of sout kan wees Geklopte room word gebruik Vou geklopte room of

4.1Charlotte russe Charlotte r oyal Charlotte iscovate enige

4.1.3Maak kante met 'n mes of slaplemmes los. Dompel in koue water vir 'n paar minute en ontvorm dan. Plaas 'n vadoek wat in warm water gedompel is en goed uitgedroog is oor die vorm vir 'n paar minute en dan sal dit

1.4Die vrugte word bygevoeg wanneer die gereg tekens toon dat dit besig is om te verstewig. Gebruik die regte verhouding gelati n to vloeistof. reer gelati voordat dit by die mengsel gevoeg word.

4.2NAAM VAN GEREG BESTANDDELE GEBRUIK METODE GEVOLG Gestopte eierpeuselhappie (1\ groen en rooi soetrissies, maaskaas, gekookte eiers (4\

4.3.1

4.3.2Ja. uwe tegnologie is vinniger Dit kan baie inligting stoor. Dit is makliker om te gebruik. Dit spaar geld. Enige (1\

4.4.1stukkies kos per uur per persoon

4.4.2Dientang Koekspaan Koekvurkie Enige

4.4.3Dit moet happiegrootte wees Goed gegarneer Die oog vang maar eenvoudig wees estanddele moet herkenbaar wees Enige

4.5

4.5Die verantwoordelike persoon wat die voorraad ontvang moet teen woordig wees wanneer voorraad aankom. Voorraad ontvang moet teen die afleweringsnota of faktuur gekontroleer word. All

4.6Beter porsiebeheer Minder afval /vermorsing Meer kreatiwiteit van die sjef wat die kos opskep Gespesialiseerde om kos van 'n bord af op te skep is nie nodig nie. Koste is minder (Enige 3\ (3\

Q5— Section header —

5.1Gueridon trollie Gebruik om kos in die eetkamerarea op te dien. Dra kos vanaf die opdienskottel na die gas se bord oor. Voorsny eenheid Gebruik om vleisstukke , pluimvee of wildvleis op te sny

5.2Dik mosselsop met vars room bedien sonder room Steurgarnaalkelkie Florida kelkie Gebraaide beesvleis kerrie hoender Diepgebraaide aartappels

5.3.1Die bierglas moet perfek skoon wees. Hou die gla s teen 'n effense hoek. Skink langs die binnekant van die glas af. Skink bier stadig. Gebottelde bier bedien teen 12 15 grade Celsius. Lager

5.3.2Bied die bottel wyn aan die gasheer. Maak seker dat die korrekte wynglase op die tafel is. Sny die foelie met 'n skerp me Verwyder die kurkprop. Hou die bottel wyn sodat die etiket gesien kan word. u die binnekant van die bottelnek met 'n servet vas.

5.4orsprong Druiwe moet in dieselfde land geoes en geproduseer word. Land van oorspong. Landgoed Die naam van die geregistreerde landgoed word aangedui waar van toepassing wanneer die wyn geproduseer is,

Mark Allocation

Total200 marks

Sections40 + 40 = 80 marks

Key Information

Contact Number032 948 3848

Paper information

SubjectHospitality Studies

Year2013

SessionFeb-March

TypeMemo

PaperPaper 1

LanguageAfrikaans

Pages13

Downloads5

Examination context

Decade2010s

Years ago13y

Season—

Start day—

Exam period—

Days since exam—

About Hospitality Studies examination preparation

This Grade 12 examination resource can be used as part of a structured revision programme. Past papers are most useful when learners attempt questions independently, work within a realistic time limit, and review their answers afterwards.

How to use this resource for revision

A past examination paper is most useful when it is treated as an active revision exercise. Try the questions yourself before checking the corresponding memorandum. Where you make an error, identify the reason — was it a knowledge gap, a calculation mistake, an interpretation issue, or an examination technique problem?

For stronger examination practice, complete the paper without unnecessary interruptions and keep track of the questions that take the most time. Afterwards, review the memorandum and separate knowledge gaps from mistakes caused by interpretation, calculation, structure, or examination technique.

understanding question requirements

applying subject knowledge

working under time constraints

checking answers

identifying revision priorities

A practical revision approach

Start by completing the resource without looking at the memorandum. Review incorrect and incomplete answers afterwards and make a short revision list based on the areas that caused difficulty.

Grade 12 subject hubs

Each matric subject has its own dedicated hub on Freemode with every past paper and marking memorandum we have archived for that subject.

➗ Mathematics View papers → 📊 Mathematical Literacy View papers → ⚗️ Physical Sciences View papers → 🧬 Life Sciences View papers → 📒 Accounting View papers → 💼 Business Studies View papers → 📈 Economics View papers → 🌍 Geography View papers → 🏛️ History View papers → 📖 English View papers → 🇿🇦 Afrikaans View papers → 🗣️ IsiNdebele View papers → 🗣️ IsiXhosa View papers → 🗣️ IsiZulu View papers → 🗣️ Sepedi View papers → 🗣️ Sesotho View papers → 🗣️ Setswana View papers → 🌾 Agricultural Sciences View papers →

Corresponding examination paper

Examination paper available

Open the corresponding examination paper to practise the questions before reviewing the marking memorandum on this page. Attempt every question under timed conditions for the most realistic preparation.

Hospitality Studies Paper 1 (Afrikaans) →

File details

File size286.6 KB

Pages13

Archived on8 September 2026

File age46d

ContributorFreeMode

Fingerprint0973806052D7

Questions and learner discussion

No questions or discussions have been posted yet.